Laboratorio “Il Pane Intrecciato di Ripacandida”

Scopri la tradizione culinaria di Ripacandida con il “Ruciulatieggh”, il caratteristico pane intrecciato che da secoli viene preparato dalle massaie del borgo. Ogni famiglia aveva il proprio forno domestico, e il pane veniva cotto in casa, conservando profumi e sapori unici.

 La tradizione del Ruciulatieggh

Il pane intrecciato, noto come “Ruciulatieggh”, nasce da un impasto semplice ma ricco di gusto:

• Ingredienti: farina, acqua, olio, semi di finocchio, uova, sale e lievito.

• Finitura: lucidato con il tuorlo d’uovo per ottenere una superficie dorata e brillante.

• Cottura: nei forni domestici, o oggi nei panifici locali, soprattutto il martedì e il venerdì.

Un pane simile si trova anche nei paesi dell’Irpinia orientale, vicino al confine con la Basilicata, dove viene chiamato “tòrtënë”. La forma intrecciata ricorda simbolicamente la corona di spine di Gesù, un legame con la tradizione religiosa e popolare del territorio.

Cosa farai durante il laboratorio

• Preparazione dell’impasto: impara a impastare seguendo la ricetta tradizionale delle massaie di Ripacandida.

• Intreccio del pane: scopri i segreti della caratteristica forma intrecciata.

• Lucidatura e cottura: osserva come il tuorlo d’uovo conferisce brillantezza e come il pane viene cotto per ottenere fragranza e croccantezza.

• Degustazione finale: assapora il tuo Ruciulatieggh appena sfornato, accompagnato da prodotti tipici locali.

Consigli per i visitatori

• Indossa abiti comodi e pronti a sporcarsi un po’, l’esperienza è pratica e coinvolgente.

• Prenota in anticipo, soprattutto nei giorni di produzione tradizionale (martedì e venerdì).

• Perfetto per famiglie e gruppi: bambini e adulti possono partecipare attivamente.

• Porta con te una scatola o un sacchetto: potrai portare a casa il pane appena preparato.

Dettagli del laboratorio

• Durata: circa 3 ore

• Orari: su prenotazione, preferibilmente martedì e venerdì

• Lingue: italiano e inglese

• Accessibilità: adatto a tutti, con possibilità di adattare le attività anche a persone con mobilità ridotta